caballos para croquetas

Leo en mQh que en Holanda se comen al año del orden de los 350 millones de croquetas de caballo. Son las más consumidas. Y los mismos consumidores no saben que son de caballo. Las croquetas de carne sin nombre (que no etiquetan en los negocios como croqueta de vacuno (rund) o ternera (kalf)) son, pues, de caballo. Siempre supe que se comen caballos en casi todas partes. Parece menos tabú que comer carne de perro o gato. Pero imaginaba que se trataba, en Holanda ciertamente, de una industria más bien vaga. Algunos caballos viejos acabarían sus días en un matadero. Pero no. Para producir 350 millones de croquetas de las holandesas (kroketten), que son de alrededor de 10 centímetros y de unos 3 de diámetro, se necesitan bastantes caballos muertos al año. Es una industria importante. Pero parece estar a la sombra. La imagen de grandes establos con caballos para carne hacinados heriría la parte occidental de nuestras retinas.